Fenchel gedünstet, in Weißweinsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	8 g (≈ 25 %) 25 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Fenchel gegart

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	195 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	8 g (≈ 25 %) 25 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	181 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	660 µg (2200 i.E.) (≈ 73 % NW) 73 %	1.404 µg (≈ 156 %) 156 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	329 µg	699 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3.788 µg (12627 i.E.) (≈ 189 % NW) 189 %	8.060 µg (≈ 403 %) 403 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	192 µg (64 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	409 µg (≈ 37 %) 37 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	129 µg (≈ 11 % NW) 11 %	274 µg (≈ 23 %) 23 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	616 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.311 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.099 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.338 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	336 µg (≈ 6 % NW) 6 %	715 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	105 µg (≈ 8 % NW) 8 %	223 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	57 µg (≈ 14 % NW) 14 %	121 µg (≈ 30 %) 30 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	59.347 µg (1187 i.E.) (≈ 59 % NW) 59 %	126.270 µg (≈ 126 %) 126 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,15 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	4.715 µg (7 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	10.032 µg (≈ 72 %) 72 %	14.000 µg
Vitamin K	220 µg (≈ 338 % NW) 338 %	468 µg (≈ 720 %) 720 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	2 g (≈ 34 %) 34 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,65 :1
PRAL-Wert	-8,5 mEq
Natrium	348 mg (≈ 23 % NW) 23 %	740 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Kalium	462 mg (≈ 12 % NW) 12 %	983 mg (≈ 25 %) 25 %	4.000 mg
Calcium	99 mg (≈ 10 % NW) 10 %	211 mg (≈ 21 %) 21 %	1.000 mg
Magnesium	44 mg (≈ 13 % NW) 13 %	94 mg (≈ 27 %) 27 %	350 mg
Phosphor	60 mg (≈ 9 % NW) 9 %	128 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	53 mg	113 mg
Chlorid	443 mg (≈ 19 % NW) 19 %	943 mg (≈ 41 %) 41 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.524 µg (≈ 20 % NW) 20 %	5.370 µg (≈ 43 %) 43 %	12.500 µg
Zink	364 µg (≈ 4 % NW) 4 %	774 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	198 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	347 µg (≈ 10 % NW) 10 %	738 µg (≈ 21 %) 21 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,60 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,71 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,48 BE
Mannit	38 mg	81 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	38 mg	81 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.360 mg	2.894 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.127 mg	2.398 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.488 mg	5.294 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	716 mg	1.523 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	13 mg	28 mg
Disaccharide (2 M)	729 mg	1.551 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	72 mg	153 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	30 mg	64 mg
Polysaccharide (> 9 M)	30 mg	64 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	98 %
Isoleucin	118 mg (≈ 8 % NW) 8 %	251 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	174 mg (≈ 6 % NW) 6 %	370 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	168 mg (≈ 7 % NW) 7 %	357 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	42 mg (≈ 5 % NW) 5 %	89 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	198 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	70 mg (≈ 4 % NW) 4 %	149 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	105 mg (≈ 9 % NW) 9 %	223 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	62 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	121 mg (≈ 6 % NW) 6 %	257 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	140 mg	298 mg
Histidin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	117 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.144 mg	2.434 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	147 mg	313 mg
Asparaginsäure	273 mg	581 mg
Glutaminsäure	431 mg	917 mg
Glycin	98 mg	209 mg
Prolin	123 mg	262 mg
Serin	96 mg	204 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.168 mg	2.485 mg
Harnsäure	23 mg	49 mg
Purin	10 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	71 mg	151 mg
Omega 6 Fettsäuren	181 mg	385 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,55 :1	5,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,49 :1	54,24
Butansäure / Buttersäure	60 mg	128 mg
Hexansäure / Capronsäure	38 mg	81 mg
Octansäure / Caprylsäure	22 mg	47 mg
Decansäure / Caprinsäure	45 mg	96 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	56 mg	119 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	182 mg	387 mg
Pentadecansäure	20 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	574 mg	1.221 mg
Heptadecansäure	16 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	204 mg	434 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.226 mg	2.609 mg
Tetradecensäure	23 mg	49 mg
Pentadecensäure	12 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	52 mg	111 mg
Heptadecensäure	17 mg	36 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	560 mg	1.191 mg
Eicosensäure	6 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	670 mg	1.426 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	178 mg	379 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	71 mg	151 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	252 mg	536 mg
Langkettige Fettsäuren	1.983 mg	4.219 mg
Glycerin und Lipoide	174 mg	370 mg
Cholesterin	7 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	98 mg	209 mg
Mittelkettige Fettsäuren	67 mg	143 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	223 mg	474 mg
Poly-Hexosen	1.287 mg	2.738 mg
Poly-Uronsäure	1.018 mg	2.166 mg
Cellulose	1.194 mg	2.540 mg
Lignin	85 mg	181 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.012 mg	2.153 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.796 mg	5.949 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,4 P	0,8 P
P2	1,1 P	2,4 P
P3	1,7 P	3,6 P
P4	1,6 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,47 g
Rohasche	2,3 g	4,8 g
Rohfaser	2,8 g	5,9 g
Rohfett	2,3 g	4,9 g
Rohprotein	2,4 g	5,1 g

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